湖北省市场监督管理局党组（zǔ）成（chéng）员陈专在（zài）致辞中提到，发展（zhǎn）食品（pǐn）科学（xué），促进食品（pǐn）产业健康发展，是（shì）落实健康中国战略，满足人民群众对美好生活追求的一件大事。食品（pǐn）产业（yè）是湖北（běi）省最大的产业之一，2018年全省食品产业主（zhǔ）业收（shōu）入达到（dào）6165亿元，增长8.3%，增长势头良好。但还需（xū）要（yào）在创新（xīn）引领，产业升级（jí）上下功夫。
华中农业（yè）大（dà）学校长李召虎介绍，食品科学与（yǔ）技术学院是学校人才培养和（hé）科技创新的重要组成部分（fèn），也是学校学科建设的重要阵地。期待通（tōng）过本次盛会，将更（gèng）进一步加强合作，为农业农（nóng）村现（xiàn）代化，为健康中国作出更多更大的（de）贡献。
“鼓励探索、突出原创；聚焦前（qián）沿、独（dú）辟蹊径；需求牵引、突破瓶颈；共性（xìng）导向、交叉（chā）融通。”国（guó）家（jiā）自然科学基金委生（shēng）命科学部食品科学项（xiàng）目主任李（lǐ）兴峰（fēng）教（jiāo）授介绍了（le）新时代科学（xué）基（jī）金资（zī）助导向，进一步详解了基（jī）于四（sì）类科学问（wèn）题属性的分类申请。
技术创新 凝聚科技与产业融合之（zhī）力
中国工（gōng）程（chéng）院院士、中（zhōng）国食品科学技术（shù）学会（huì）副理事（shì）长、北京工（gōng）商大学（xué）校长孙宝国在“创新驱动（dòng）中国传统食品现代化（huà）”的大会（huì）报告中提到，食品发展的方（fāng）向是“风味、健康双导向”，即要好吃（chī）、好喝（hē），还要健康。“生产现代化是食（shí）品产业发展的主流，但不是全部。食（shí）品手工制作与现代化生产会长期共存，相得益彰。”
“中国食品界应（yīng）进一步（bù）增强饮食文化自信（xìn），要积极主动研究中国传统食品和传统食品现代化的（de）基础（chǔ）科（kē）学和关（guān）键技术（shù）问题，引领（lǐng）世界中国（guó）传统食品的研究方（fāng）向。”孙宝国说。他同时提出了中国（guó）传统食品现（xiàn）代化面临（lín）的新问题与（yǔ）挑战，如公众的食（shí）品安全信心尚未完（wán）全恢复，食（shí）品真实性问题凸显，掺（chān）假欺诈行为（wéi）屡（lǚ）见不鲜，法（fǎ）规、标准滞后成为影响食品（pǐn）发（fā）展（zhǎn）创新的新瓶颈（jǐng），消（xiāo）费者（zhě）的食品生产、安全、营养（yǎng）、消（xiāo）费知识匮乏等。他（tā）认为，创新（xīn）驱动中国传统食品现代（dài）化，需要（yào）用现代科学技术探（tàn）索中（zhōng）国传统食品（pǐn）的（de）基础科学问题，用（yòng）高新技（jì）术改造传统食品产业，多学科交叉（chā）促进食品领域革命性颠覆（fù）性技术（shù）创新，同时还要加强科普（pǔ），为传统（tǒng）食品（pǐn）现代化保驾护航。传承、弘（hóng）扬中国优秀食文化，让中（zhōng）国（guó）美食走向世界是（shì）食品科技工作者的使命。
中国工程院（yuàn）院士、中国（guó）食品科学技术学会名誉副（fù）理事长、江南大学校长陈坚在“中国食品科技：从2020到（dào）2035”的报告（gào）中说，食品合（hé）成生物学（xué），食（shí）品精（jīng）准营（yíng）养与个（gè）性化制造，食品装备智能制造等，将成为未来我国（guó）食品战（zhàn）略（luè）趋向。生态效应、人口增长等成为（wéi）未来我国食品（pǐn）产（chǎn）业面临的挑战。未来食品（pǐn）将是人类未来生产方（fāng）面和生活方式改变的代表（biǎo）性（xìng）物质。在解决全球食（shí）物供（gòng）给和质量（liàng）等问题（tí）上，满足人们更高需要。
“吃柑橘为（wéi）什么会上（shàng）火（huǒ）？”湖北（běi）省（shěng）食品科学技术学会理事长（zhǎng）、华中农业大学潘思轶分享了柑橘“上火”机（jī）制，表明吃柑（gān）橘引起的上火，是由于果实中的水溶性蛋白（bái），通过人体花生四烯酸（suān）代谢途径诱（yòu）导产（chǎn）生的（de）免疫（yì）炎症反应。潘（pān）思轶重点介绍了具地方优势资源的（de）柑橘的（de）营养特（tè）性与资源高（gāo）效利（lì）用（yòng）。柑橘主要分布在革命老区及贫困山区，是果（guǒ）农致富的重要产（chǎn）业。作（zuò）为产业扶（fú）贫的重要抓手，柑橘种植（zhí）面积在持续（xù）增长中。他认为，柑（gān）橘高（gāo）效利（lì）用的目标,主要包括最大限度（dù）的利用和保护次生代（dài）谢（xiè）产（chǎn）物、提高次生代谢产物（wù）的（de）生物利用率、次生代谢产物的挖掘、明确（què）次生代（dài）谢产（chǎn）物的健康机制等。